С окончанием лета, когда рынки начинают пустеть от свежих овощей, многие хозяйки задумываются о настойках и консервациях. Одним из самых популярных способов сохранить урожай и насытить зиму витаминами является лечо. Это пикантное и насыщенное блюдо сочетает в себе яркие вкусы сладкого перца и спелых помидоров, и сегодня эта кулинарная классика обретает новые грани, пишет источник.
Ключевые компоненты для идеального лечо
Чтобы домашнее лечо получилось по-настоящему вкусным и насыщенным, необходимо выбирать только свежие и качественные ингредиенты. Рекомендуются следующие пропорции:
- 3 кг спелых помидоров;
- 2,5 кг сладкого болгарского перца;
- 2 ст. ложки соли;
- 6 ст. ложек сахара;
- 150 г растительного масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- 80 мл уксуса (9%);
Эти ингредиенты позволят закатать около четырёх 700-милилитровых и двух 500-милилитровых банок лечо, которое станет верным спутником на зимнем столе.
Непосредственный процесс приготовления
Начало процесса — это тщательное приготовление овощей. Помидоры нужно освободить от плодоножек и нарезать на кусочки, чтобы было проще превратить их в однородное пюре с помощью мясорубки. Болгарский перец следует разрезать, удалив семена, на крупные части.
Получившееся томатное пюре выливают в кастрюлю с толстым диаметром и ставят на средний огонь. Пока оно нагревается, можно подготовить перец. Как только смесь закипит, ее следует варить ещё 15 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Затем добавляется нарезанный перец, сахар, соль и растительное масло. Все компоненты перемешиваются, и готовится дальше в течение 15 минут, до мягкости перца. За 3 минуты до завершения приготовления влить уксус и добавить прессованный чеснок.
Секреты консервации и хранения
Подготовка банок — важная часть процесса. Их необходимо тщательно промыть с содой и стерилизовать для предотвращения размножения бактерий. Готовое лечо необходимо разлить по заранее подготовленным банкам в горячем виде. Закрыть крышками и перевернуть, укутывая теплым пледом для достижения максимального эффекта консервации.
Так, лечо станет не только вкусной закуской, но и прекрасным дополнением к различным блюдам и займёт достойное место на столе в холодные зимние месяцы.
