Недавние утверждения о том, что обычные крупы, такие как гречка, могут негативно сказываться на состоянии сосудов, вызвали много разговоров. Однако действительно ли они так опасны? Давайте разберемся, основываясь на фактах и исследованиях, сообщает Дзен-канал "Игорь Ботоговский".
Влияют ли крупы на гипертонию и инсульты?
Научные исследования показывают, что при правильном выборе и приготовлении крупы не вызывают гипертонию или инсульты. Напротив, цельнозерновые крупы составляют основу диет, направленных на поддержание здоровья сердца. Их регулярное употребление может снизить риск инсульта на 12-14%. Основные проблемы возникнуть могут в следующих случаях:
- Выбор рафинированных круп: Белый рис, манка и овсянка быстрого приготовления лишены клетчатки, что способствует скачкам уровня сахара и инсулина в крови.
- Неправильное приготовление: Переваренные крупы превращают медленные углеводы в быстрые, что увеличивает их гликемический индекс на 30-40%.
- Избыточное потребление: Даже полезные крупы в сочетании с сахаром или маслами, а также в больших порциях, могут вызвать проблемы с метаболизмом.
Почему гречка и овсянка считаются полезными для сердечно-сосудистой системы?
Гречка и овсянка являются лидерами среди круп благодаря их составу, поддерживающему здоровье сосудов. Например, гречка содержит рутин, который укрепляет капилляры, а также магний, помогающий контролировать артериальное давление. Ее гликемический индекс варьируется от 40 до 50, что намного ниже, чем у белого риса.
Овсянка тем временем богата бета-глюканом — растворимой клетчаткой, способной снижать уровень "плохого" холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови.
Какие крупы стоит избегать?
Некоторые крупы действительно могут представлять потенциальную опасность из-за высокого гликемического индекса и недостатка клетчатки. К ним относятся:
- Манная крупа: Гликемический индекс 75-80, что может способствовать развитию инсулинорезистентности.
- Белый рис: Потеря 90% магния и 70% витаминов в процессе обработки делает его менее полезным, а гликемический индекс 70-80 увеличивает риск метаболического синдрома.
- Овсяные хлопья быстрого приготовления: Их переработка повышает гликемический индекс до 75-85.
