Идея о том, что повар должен работать только в перчатках, вызывает множество споров. Часто в социальных сетях возникают комментарии о том, что приготовления еды без перчаток — это неправильно и даже опасно. Однако, существует целый ряд причин, почему такое мнение стоит пересмотреть, сообщает Дзен-канал "Коте Оганезов".
Иллюзия чистоты
Перчатки могут создать ложное чувство безопасности. Многие повара, полагая, что они защищены, снижают частоту мытья рук. На самом деле, бактерии могут накопиться на перчатках всего за полчаса работы. Утрата чувствительности при ношении перчаток также представляет собой проблему, так как некоторые повара могут оставлять перчатки на руках слишком долго, что увеличивает риск загрязнения.
Правила гигиены
Согласно существующим санитарным нормам, поварам не обязательно носить перчатки в течение всей смены. Перчатки надеваются только в специфических ситуациях, например, при раскладывании готовой еды на тарелки. Это логично: никто не хочет, чтобы еда готовилась руками, дотронувшимися до всего подряд, в том числе до одежды и предметов на рабочем месте.
Проблема «перчаточного сока»
Еще одним важным моментом является то, что внутри перчаток может образовываться влага, создающая условия для размножения бактерий. Микроскопические разрезы на поверхности перчаток также могут быть путями для загрязнения пищи. Современные повара, стремясь соблюдать гигиену, все чаще обнаруживают, что традиционные методы мытья рук с использованием мыла и дезинфицирующих средств намного эффективнее, чем просто ношение перчаток.
В заключение, предпочтение чистоты рук, а не постоянного ношения перчаток, становится общепринятой нормой на кухне, и это понимание помогает не только самим поварам, но и их клиентам.
