Не секрет, что яблочные оладьи являются одним из самых любимых десертов. Представляем два варианта этого блюда: для тех, кто предпочитает здоровое питание, и для ценителей традиционных сладостей. Но обсуждение не будет полным без рецептов быстрых и вкусных джемов, которые идеально подойдут к оладьям, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Ингредиенты для оладьев
Оба варианта имеют одинаковую основу, но отличаются по использованию некоторых ингредиентов. Вот что понадобится:
- Творог (180–200 г, 5% жирности для ПП и любой для классического варианта).
- Яйца - 2 штуки.
- Яблоко - 1, очищенное и натертое на мелкой терке (подходят сочные сорта, такие как Гала или Фуджи).
- Соль - щепотка для баланса.
- Сахарозаменитель (для ПП) или сахар (1–2 ст. л. для классики).
- Ванилин - щепотка.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - 0,5 ч. л. (гашеная в 1 ст. л. горячей воды).
- Рисовая мука - 7 ст. л. с горкой.
Этот набор позволит приготовить примерно 6 оладий, что идеально подойдет для 2–3 порций десерта.
Приготовление оладий
Здоровые оладьи (ПП)
В миске комбинируют творог, яйца, натертое яблоко, соль и сахарозаменитель, после чего смесь разминают до однородной консистенции. Затем добавляют гашеную соду и разрыхлитель, постепенно вводя рисовую муку. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но не слишком крутым.
Для формирования оладий следует смочить руки водой, чтобы тесто не прилипало. Небольшие шарики слегка приплюснуть. Для жарки их рекомендуется припудрить рисовой мукой, что добавит хрусткости корочке.
Для жарки на сковороде разогреть немного масла и готовить оладьи с двух сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки. Можно также приготовить их на пару: просто выложить на пару и готовить 10–12 минут.
Классические оладьи
В класическом варианте вместо сахарозаменителя добавляется 1–2 ст. л. сахара, а рисовая мука заменяется на пшеничную. Формировать оладьи так же, посыпая мукой, и жарить на сливочном масле. По желанию можно поливать оладьи медом, подать со сметаной или вареньем.
Рецепты быстрых джемов
Чтобы разнообразить подачу оладий, подойдут следующие идеи для джемов:
- Апельсиновый джем: нарезанный апельсин с добавлением пектину и подсластителя, проварить пару минут.
- Клубничный джем: пюрированные ягоды с добавлением пектину и подсластителя, также проварить до загустения.
Эти джемы готовятся быстро и идеально дополняют оладьи, создавая уникальные комбинации во вкусе.
