Пикантные помидоры в собственном соку с базиликом
Приготовление этой закуски не так просто, как может показаться на первый взгляд. В процессе потребуется некоторое время для создания томатного сока и удаления шкурки с помидоров. Ингредиенты минимальны: главные герои это, разумеется, помидоры и базилик, который предпочтительно использовать свежим, хотя сушеный тоже допустим.
Относительно соли и сахара здесь нет строгих рамок. Их можно добавить на вашем усмотрении, или же обойтись вовсе без них. Консервированные помидоры зимой прекрасно послужат для создания соусов для пасты или пиццы, ведь в любой момент можно добавить нужные специи.
Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут | Выход: 2 л | Калорийность: 27.48 кКал на 100 г
Ингредиенты
- помидоры около 1,5 кг
- томатный сок 1 л
- соль 1 ст. л. или по вкусу
- сахар 1,5-2 ст. л. или по вкусу
- базилик 1 ветка
Приготовление
Для консервирования выбирайте плотные помидоры, а более мягкие или поврежденные плоды можно использовать для сока. Пропорции соли и сахара указаны на литр томатного сока, но их можно корректировать по своему вкусу. Соль и сахар можно исключить, если заготовка будет использована для соусов.
На каждом помидоре сделайте неглубокий крест-накрестрез. Затем ошпарьте кипятком и аккуратно снимите кожу. Подготовьте банки их можно простерилизовать паром или другим способом. Можно добавить на дно банок горошину душистого перца и лавровый лист или готовить без дополнительных специй.
Уложите очищенные помидоры в банки, оставив немного пространства до горлышка. Добавьте свежий базилик. Томатный сок проварите в течение 10-15 минут и залейте кипящим соком помидоры в банках.
Накройте крышками, но не закручивайте. Стерилизуйте полулитровые банки 10 минут, а литровые 15 минут: для этого достаточно погрузить их в теплую воду и дождаться закипания. Аккуратно выньте банки, закрутите их, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
В результате получится около четырех банок по 450 мл. Выход может варьироваться в зависимости от размеров помидоров и плотности укладки. Зимой эти консервированные помидоры можно употреблять в чистом виде или использовать как основу для соусов и более сложных блюд.