Ферментированная капуста с анисом: вкусная находка для зимнего стола

Ферментированная капуста - это традиционный зимний продукт, однако, чтобы добавить яркие акценты в знакомое блюдо, стоит попробовать заквасить капусту с анисом. Эта пряность привносит нежный сладковатый оттенок, усиливает хрусткость капустных листьев и придаёт закуске необычные нотки.

Почему стоит выбрать анис

Анис издавна применяется в кулинарии, добавляя блюдам тонкий сладкий акцент. В процессе ферментации его свойства раскрываются особенно прекрасно: анис не заглушает вкус капусты, а наоборот, усиливает его, создавая гармоничное сочетание. Этот ингредиент также способствует улучшению пищеварения, что особенно актуально в зимний сезон.

Необходимые ингредиенты

• Белокочанная капуста 1 кг
• Соль 2022 г
• Семена аниса 1 ч. л.
• Морковь по желанию

Такое количество соли создаёт идеальную среду для брожения, а семена аниса лучше слегка размять, чтобы их аромат проявился быстрее.

Этапы приготовления

1. Подготовьте капусту. Нарежьте капусту тонкой соломкой, добавьте соль и немного помните руками, чтобы выделился сок.

2. Добавьте анис. Вмешайте семена аниса. Для более яркого аромата можно увеличить количество до 1,5 ч. л.

3. Утрамбуйте. Переложите капустную массу в чистую банку или керамическую ёмкость, хорошо утрамбуйте, чтобы она была покрыта соком.

4. Дайте закваске сбраживаться. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Снимайте пену и выпускайте газы ежедневно. Как только процесс замедлится, переместите в холодильник.

Когда приступить к дегустации

Через 5-7 дней капуста станет мягкой и приобретёт пряный аромат. Чем дольше она настаивается, тем более насыщенным становится её вкус. Через 23 недели вкусовые оттенки аниса раскрываются наилучшим образом.

Лучшие способы использования

Ферментированная капуста с анисом прекрасно дополнит:

• мясные блюда,
• запечённые овощи,
• вкусные салаты,
• можно подавать как самостоятельную закуску.

Этот простой эксперимент в кухне легко повторить, а итоговый результат окажет приятное впечатление. Если хочется обновить привычные заготовки и внести свежие вкусы, стоит попробовать данный рецепт.