Сочное мясо с яблоками: идеальное блюдо без лишних хлопот

Приготовление свинины с яблоками это проще простого. Вам потребуется минимум усилий, а результат превзойдёт все ожидания: мясо становится удивительно мягким и сочным, а яблоки придают неповторимый аромат и тонкую кислинку. Это блюдо идеально подойдёт как для повседневного ужина с семьёй, так и для праздничного обеда, когда нет желания проводить часы у плиты.

Необходимые ингредиенты

• свинина (шея или бедро) 500600 г
• яблоки 23 шт.
• соль и чёрный перец по вкусу
• свежий розмарин 12 веточки (по желанию)
• растительное или сливочное масло для смазывания формы
• яблочный сок без сахара 150200 мл
• или используйте воду с 23 ст. л. яблочного сока
• или просто воду, если яблоки достаточно сочные

Подготовка свинины

Свинину следует тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Предварительно натрите мясо солью и свежемолотым чёрным перцем со всех сторон. Если есть время, дайте мясу постоять 2030 минут при комнатной температуре это позволит ему приготовиться равномернее.

Далее, смажьте форму для запекания маслом и выложите свинину.

Приправы и аромат

Свежий розмарин можно добавить прямо в форму около мяса. Если свежие травы нет, подойдёт и сухой розмарин, но добавляйте его очень осторожно: достаточно щепотки, растёртой между пальцами. Это придаст блюду изысканный вкус, однако в больших количествах может сделать его горьким.

Можно заменить розмарин:

• тимьяном
• шалфеем
• или просто использовать соль и перец вкус получится мягче, особенно если яблоки очень ароматные

Запекание

Выберите жидкость: влейте в форму по желанию яблочный сок или просто воду она необходима для создания пара и сочности. Накройте форму фольгой, пергаментом или используйте рукав для запекания.

Отправьте в разогретую духовку при температуре 180 C на 1,52 часа. Это время зависит от толщины мяса.

Добавляем яблоки

Яблоки нарежьте дольками и удалите сердцевину, кожицу можно оставить. После 1,5 часов запекания аккуратно разложите яблоки вокруг мяса, уберите фольгу или разрежьте рукав сверху.

Повышайте температуру до 190200 C и запекайте ещё 1520 минут, поливая мясо выделившимся соком. Это поможет образовать аппетитную корочку, сохранив при этом сочность внутри.

• Лучше всего использовать шею или бедро свинины; вырезка для этого метода слишком постная
• Не добавляйте слишком много жидкости: мясо должно запекаться, а не вариться
• Если используете пергамент, оставьте пространство для циркуляции пара
• После приготовления дайте мясу отдохнуть под фольгой в течение 10 минут, чтобы соки распределились внутри

Гарнир для свинины

• Яблоки можно заменить картошкой или запекать отдельно
• Отлично подойдут морковь, лук и сладкий перец
• Если любите кислинку, добавьте пару долек айвы