Светлые или темные улуны: какой чай выбрать для здоровья?

Улун это уникальный чай, находящийся на границе между зелеными и черными сортами, что делает его по-своему особенным. В чем же заключается отличие между светлыми и темными улунами? Ответ на этот вопрос предоставила нутрициолог Светлана Синиченко.

Ферментация и ее влияние на вкус

Эксперт пояснила, что ключевым моментом в классификации улуна является степень его ферментации:

• Светлые улуны: Проходят минимальную ферментацию. Их вкус более легкий и цветочный, с налетом фруктов. Благодаря щадящей обработке в светлых улунах сохраняется множество антиоксидантов, включая катехины, которые способствуют замедлению старения клеток и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Темные улуны: Ферментируются более intensively, что придает им насыщенный и глубокий вкус с нотами древесины, ореха и карамели. В них меньше катехинов, но больше теафлавинов и теарубигинов, которые также обладают антиоксидантными свойствами, помогают снижать уровень плохого холестерина и улучшают работу печени.

Как выбрать лучший улун?

Светлана Синиченко отметила, что невозможно однозначно утверждать, какой сорт лучше:

• Для любителей освежающих напитков: Светлые улуны подойдут как легкий напиток с мягким эффектом и высоким содержанием антиоксидантов в свежем состоянии.
• Для тех, кто ищет насыщенный вкус: Темные улуны будут идеальны для поддержки пищеварения и переработки жиров.

Кроме того, оба вида чая могут улучшить концентрацию, поднять настроение и снять стресс. Главное заваривать их не слишком горячей водой и дать настояться, чтобы раскрыть все вкусовые качества.