Вкусные колдуны из картошки с мясом: простой пошаговый рецепт

Для приготовления аппетитных колдунов из картофеля с фаршем начните с подготовки ингредиентов. Очистите репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками или натрите на терке. Добавьте к мясному фаршу и приправьте его солью и перцем по вкусу.

Далее хорошенько вымойте картофель, потирая его жесткой губкой. Удалите глазки и очистите от кожуры. Натрите картофелины на мелкой терке, используя терку с зубчиками.

Отделение сока

Настало время отделить сок от картофельной массы. Установите большое сито над миской, сложите вчетверо кусок марли и поместите его внутрь. Выкладывайте картофельную массу в марлю и аккуратно отожмите, чтобы добиться нужной консистенции масса должна оставаться плотной, но не сухой.

Дайте соку постоять несколько минут, чтобы на дне образовался крахмальный осадок. После этого аккуратно слейте жидкость, а крахмал добавьте обратно в картошку вместе с солью и перцем.

Жарка и запекание

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя лепешки размером около двух столовых ложек. В центр каждой лепешки помещайте немного мясного фарша. Затем, накрывайте его еще одной ложкой картофельной массы.

Когда первая сторона колдуна подрумянится, аккуратно переверните его и слегка прижмите лопаткой. Повторяйте процесс с остальными колдунами. Как только обе стороны поджарятся, переложите их в форму для запекания.

Добавьте немного воды в форму и поставьте в заранее разогретую до 180 С духовку. Запекайте колдуны около 20 минут до полной готовности.

Пока колдуны находятся в духовке, нарежьте оставшийся лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета в сковороде с остатками масла. Готовые изделия посыпьте жареным луком и подавайте со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!