Свекольник на любой вкус: горячий и холодный рецепты для летнего дня

Свекольник это ваш идеальный спутник в любое время года. Этот освежающий суп может подаваться как горячим, так и холодным, благодаря чему идеально вписывается в разнообразные кулинарные предпочтения. Основной ингредиент свёкла, наполняющая блюдо своим характерным рубиновым цветом и сладковатым вкусом. В зависимости от рецепта, в свекольник можно добавить многообразие овощей, мяса, зелени и кисломолочных продуктов.

Горячий свекольник с мясом

Ингредиенты:

• Свёкла 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3-4 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Мясо (говядина, свинина или курица) 300 г
• Уксус 9% 1,5 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Молотый перец черный 2 щепотки
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Вода 2,5 л.

Приготовление:

Холодный свекольник

Ингредиенты:

• Свёкла 2 шт.
• Огурцы 3 шт.
• Яйца 4 шт.
• Картофель 2 шт.
• Зелёный лук, укроп по небольшому пучку
• Кефир 500 мл
• Газированная вода 1 ст.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Советы по приготовлению

• Чтобы свёкла не потеряла свой яркий цвет, её можно запекать в фольге или варить в кожуре с уксусом или лимонным соком.
• Кислота придаёт супу интересный вкус и помогает сохранить его цвет.
• Овощи и яйца для холодного свекольника должны быть хорошо охлаждёнными для лучшего эффекта.
• Настойка в холодильнике перед подачей делает холодный свекольник ещё более вкусным.
• Подача: горячий свекольник предлагается со сметаной и зеленью, холодный с семенами укропа и яйцами.

Экспериментируйте с рецептурами, добавляя по своему вкусу редис, зелень, мясо или даже горчицу. Используйте альтернативные заправки вместо кефира идеально подойдут простокваша, сыворотка или минеральная вода.