Национальный десерт под контролем: в России введен ГОСТ на чак-чак

С начала февраля 2026 года в России стартовал новый этап стандартизации, касающийся популярного татарского десерта чак-чак. В соответствии с новым ГОСТом, опубликованным в Риа Новости, установлены четкие рекомендации, касающиеся рецептуры, внешнего вида и вкусовых характеристик этого сладкого угощения.

Что должно знать производитель

По новым правилам, чак-чак должен выглядеть как конус, пирамида или полусфера и состоять из обжаренных палочек теста. Каждая палочка должна быть не более 1 см в диаметре и 5 см в длину, а поверхность угощения может быть покрыта медом или медово-сахарным сиропом. Ключевое условие отсутствие подгорелости и неровностей.

Качество и ингредиенты

Внешний цвет чак-чака должен варьироваться от светло-желтого до светло-коричневого, с равномерным окрашиванием. Для приготовления традиционного десерта рекомендуется использовать:

• пшеничную хлебопекарную муку
• меланж яичный и куриные яйца
• ванилин и белый сахар
• натуральный мед
• опционально: шоколад, орехи и сушеные фрукты

Развитие стандартов в других категориях

Новый ГОСТ не единственный шаг к упорядочению пищевой продукции в стране. Роскачество ведет работу над стандартами, которые коснутся безглютеновых и безаллергенных продуктов, что также подтверждает направление на улучшение качества продовольствия на российском рынке, пишет Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".