Глава 2: Новая философия – «Ешь настоящую еду»

Старые конфликты в области питания, связанные с подсчетом калорий и содержания жиров, приводят к недоразумениям. Как же выбрать правильный путь? Ответ прост и лежит в основе нового тренда в диетологии. Он формулируется так: Перестаньте есть продукты с этикетками. Начните есть настоящую еду.

Настоящая еда это то, что произрастает на земле, движется по ней или обитает в водоемах. Это цельные продукты, которые не требуют длинного перечня ингредиентов, потому что они сами по себе являются составом. Яблоко, кусок мяса или сверток зелени все это не нуждается в дальнейшей интерпретации.

Этот подход переносит акцент с подсчетов на качество и питательную ценность потребляемых продуктов. Пищевая плотность это атмосфера пользы (витамины, минералы, белки и клетчатка), содержащаяся в одной калории. У брокколи она высока, тогда как у сладкого печенья практически отсутствует.

Кит 1: Белок основа вашего рациона

Откажитесь от пустых углеводов и перекусов! Белок это строительный материал вашего организма и залог долгого чувства сытости. Добавляя качественные источники белка в основные приемы пищи, можно наладить уровень сахара в крови и сохранить мышечную массу во время похудения.

• Нежирное мясо (курица, индейка),
• Постная говядина,
• Рыба (особенно морская),
• Яйца, творог, натуральный йогурт и бобовые (чечевица, фасоль).

Кит 2: Жиры друзья здоровья

Не бойтесь жиров! Они необходимы для функционирования мозга, гормональной системы и для усвоения витаминов. Главное выбирать правильные. Ограничьте трансжиры и промышленные соусы, но не забывайте о:

• Мононенасыщенных жирах (оливковое масло, авокадо, миндаль),
• Полиненасыщенных жирах (жирная рыба, грецкие орехи, семена льна),
• Насыщенных жирах (цельные молочные продукты без добавленного сахара).

Кит 3: Умные углеводы наше топливо

Углеводы это энергия, но разные углеводы несут разный признак. Пустые углеводы обеспечивают кратковременный подъем энергии, за которым следует усталость. Умные углеводы, содержащие клетчатку, перевариваются медленно, обеспечивая устойчивую энергию и поддерживая здоровье кишечника.

Лучший выбор: цельные крупы (гречка, овсянка, бурый рис), все виды овощей и цельнозерновой хлеб.

Таким образом, вместо вопроса Сколько в этом калорий? стоит задавать Насколько это настоящая еда?. Сфокусировавшись на качестве, можно незаметно перейти к более здоровому и вкусному питанию.

В следующей главе будет рассмотрено, кому идеально подходит данный протокол, а кому следует проявить осторожность.