Роскошный салат с говядиной для гурманов

Ингредиенты

• Оливковое масло - 100 мл
• Рыбный соус - 250 мл
• Говяжья вырезка - 1 кг
• Рисовый уксус - 6 ст. ложек
• Огурцы - 500 г
• Кунжутное масло - 2 ст. ложки
• Соевый соус - 1 ст. ложка
• Пальмовый сахар - 200 г
• Кинза - 3 пучка
• Красный лук - 3 головки
• Лимонная трава - 2 стебля
• Кешью - 200 г

Приготовление

1. Обжарить говяжью вырезку на оливковом масле до золотистой корочки. Затем переложить мясо на противень, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. После этого вынуть и оставить охлаждаться.

2. Огурцы нарезать на очень тонкие кольца, лучше всего с помощью мандолины. Красный лук разделить на дольки, а затем разобрать их на пластинки. Смешать нарезанные огурцы и лук в глубокой миске.

3. В небольшом сотейнике смешать 15 ст. ложек рыбного соуса, 5 ст. ложек рисового уксуса, 1 ст. ложку сладкого соевого соуса и четвертинку головки пальмового сахара. Упаковать сахар в полотенце и несколько раз ударить по нему, чтобы раскрошить. Поставить сотейник на огонь и дождаться растворения сахара, затем добавить 2 ст. ложки кунжутного масла и снять с плиты.

4. Лимонную траву очистить от жесткой основы, оставить только нежные части. Нарезать на небольшие кольца и добавить их в сахарный соус. Полить получившейся смесью огурцы и лук, добавить еще 2 ст. ложки рыбного соуса и 1 ст. ложку рисового уксуса. Оставить мариноваться на 15 минут.

5. Запеченное мясо нарезать максимально тонко и выложить на дно большой миски. Сверху распределить маринованные огурцы с луком и влить остатки маринада. Кинзу нарезать, добавить в салат, вместе с двумя горстями кешью. Убрать в морозильник на 15 минут для охлаждения.