Консерванты в еде: новые риски для здоровья
Результаты нового исследования, проведенного в нескольких ведущих научных центрах Франции, включая Inserm и Сорбонну, выявили тревожную связь между употреблением пищевых консервантов и увеличением риска развития диабета второго типа. Исследование охватило более 100 тысяч человек и наблюдение длилось 14 лет, с 2009 по 2023 год.
Ученые отмечают, что в современных ультрапереработанных продуктах часто встречаются консерванты, предназначенные для увеличения срока хранения. Согласно данным из базы Open Food Facts, из более чем 3,5 миллионов зарегистрированных продуктов, свыше 700 тысяч содержат хотя бы один консервант.
Методология исследования
Участники исследования предоставляли подробную информацию о своем рационе, включая названия и марки продуктов, которые они употребляли. Эти данные сопоставлялись с базами о составе продуктов, что позволило оценить долгосрочные последствия использования консервантов. При анализе также учитывались факторы, такие как возраст, пол, уровень образования, курение, употребление алкоголя и общее качество питания.
Результаты и выводы
На протяжении наблюдения у 1131 участника развился диабет второго типа. Выяснилось, что у тех, кто регулярно употреблял продукты с консервантами, риск заболевания был на 47% выше. Причем как сами консерванты, так и антиоксидантные добавки увеличивали риск: консерванты на 49%, антиоксиданты на 40%.
Из 17 исследованных веществ, имевших отношение к консервантам, 12 оказались связаны с повышением риска. К ним относятся: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250) и уксусная кислота (E260), среди прочих.
Матильда Тувье, директор по исследованиям Inserm и координатор исследования, подчеркивает, что это первое в мире исследование, которое подтверждает связь между консервантами и диабетом второго типа. Результаты требуют дальнейшего подтверждения, однако уже сейчас они согласуются с предыдущими данными о вредном воздействии некоторых из этих веществ.
Рекомендации для потребителей
Учитывая полученные данные, ученые призывают пересмотреть нормы использования пищевых добавок в промышленности. Для потребителей основной рекомендацией остается выбор свежих, минимально обработанных продуктов, избегая пищевой химии в рационе. Возрастающий интерес к здоровому питанию делает такие практики актуальными, особенно среди тех, кто заботится о своем здоровье, пишет Hi-Tech Mail.