Уже на протяжении многих лет популярностью пользуется заготовка помидоров на зиму в собственном соку. Этот ароматный и насыщенный томатный сок не требует уксуса и дарит великолепный вкус, который высмеивает любые магазинные аналоги, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Для приготовления идеального сока подойдет даже неидеальные томаты: помятые, с трещинами и кривые, но важно, чтобы они были свежими. Самыми смачными получаются соки из мясистых помидоров, приготовленные с использованием ручной соковыжималки. Такой сок приятно пить — он густой, без семян и шкурок.
Технология приготовления томатного сока
Сначала сок нужно прокипятить на среднем огне в течение минимум 20 минут, добавив соль и сахар по вкусу.
Пока сок варится, стоит заняться подготовкой банок. Их необходимо заполнить помидорами, предварительно наколов их вилкой, чтобы избежать раскалывания. Затем заливают банки кипятком, прикрывают стерилизованными крышками и оставляют на 15 минут. После этого горячую воду сливают и заливают банки кипящим томатным соком. Банки переворачивают и укрывают для медленного остывания — так вкус получается лучше.
Закрываем перцы в томатном соке
Кроме томатов, стоит попробовать закрыть целые болгарские перцы в томатном соке. Такой вариант представляет собой не просто закуску, а настоящую кулинарную находку. Перцы становятся невероятно вкусными, а сок внутри них — совершенно непревзойденным. Ощущения от их поедания подарят непередаваемую радость.
Ингредиенты для рецепта
- Томатный сок — 3 литра
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 столовые ложки без горки
- Уксус 9% — 0,3 стакана
- Подсолнечное масло — 0,2 стакана
Для приготовления сока все ингредиенты следует закипятить в большой кастрюле. Sweet болгарский перец нужно вымыть, оставить с хвостиками и наколоть вилкой перед добавлением в кипящий сок. Это процесс можно выполнять поэтапно, добавляя перцы в два-три захода. Поддерживайте кипение в течение 15-20 минут, пока перцы не станут идеальными по текстуре — не слишком твердыми и не мягкими.
Готовые горячие перцы раскладываются по подготовленным банкам и закатываются, после чего их следует укутать для дальнейшего остывания. Таким образом, создается настоящая кулинарная прелесть для зимнего стола!
