Как создать мягкие постные пирожки с капустой

Приготовление идеальных постных пирожков с капустой - это искусство, которое требует немного терпения и секретного ингредиента. Благодаря этому рецепту, пирожки получаются не только пышными, но и невероятно мягкими. Вот что нужно знать, чтобы удивить своих друзей и близких!

Список ингредиентов

Для теста необходимо:

• 250 мл минеральной воды (вздутой!)
• 1,5 ст.л. сахара
• 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
• 0,5 ч.л. соли
• 80 мл растительного масла без запаха
• 450 г муки высшего сорта

Для начинки подойдут:

• 400 г белокочанной капусты
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла для обжарки

Пошаговый процесс приготовления

Этап 1: Создание основы для теста

В глубокую миску влейте минеральную воду комнатной температуры, добавьте сахар и свежие дрожжи. Важно: не допускайте холодной или горячей воды - это негативно скажется на брожении. Аккуратно размешайте до растворения ингредиентов, чтобы углекислый газ начал насыщать смесь. Затем добавьте 3-4 столовые ложки муки, размешайте и оставьте в тепле на 15-20 минут.

Этап 2: Превращение опары в тесто

Как только опара увеличится и станет пузырчатой, аккуратно перемешайте её и добавьте соль и растительное масло. Постепенно добавляйте муку, наблюдая, как тесто становится более эластичным под вашими руками. Оно не должно быть слишком жестким и сухим - лучшая выпечка получается с чуть липким тестом. Затем вымесите до однородной массы и дайте тесту отдохнуть.

Этап 3: Подготовка начинки

Пока тесто подходит, нарежьте капусту, лук и натрите морковь. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и капусту. Тушите, добавив специи, пока капуста не станет мягкой. Дайте начинке остыть перед добавлением в тесто.

После этого, разделите подошедшее тесто на порции, раскатайте и добавьте начинку. Запекайте пирожки в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. В итоге, вы получите ароматные печеные пирожки, которые приятно удивят вас и ваших близких!