Кулеш: первое и второе в одном блюде

21 февраля 2026, 21:53

Кулеш уникальное народное лакомство, которое сочетает в себе и первое, и второе, представляя собой наваристый суп из круп и овощей с аппетитной заправкой из свиного сала. Изначально кулеш варили на открытом огне, а его состав варьировался в зависимости от доступных ингредиентов, сообщает источник.

Ингредиенты для классического кулеша

Для приготовления кулеша понадобится:

Картофель 500 г
Пшено 100 г
Сало 150 г
Лук 130-150 г
Морковь 90-120 г
Корень петрушки 50 г
Корень сельдерея 50 г
Вода 1,5-2 л
Зелень петрушки 4 веточки
Зелень укропа 4 веточки
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1-1,5 ч. л.

Этапы приготовления кулеша

Поставить на огонь кастрюлю с водой (2 литра); не жалеть жидкости, так как консистенция кулеша больше подходит под суп-пюре. Как только вода закипит, добавить соль.

Промыть пшено до прозрачности, что позволит избавиться от вредных примесей. После этого добавить его в кипящую воду.

Нарезать морковь кубиками, картофель брусочками, корень петрушки и сельдерея мелко. Опустить морковь и коренья в boiling воду и варить 7-10 минут до полуготовности.

Добавить картофель, а через 5-6 минут пшено. Варить на слабом огне около 15-20 минут.

Слегка обжарить сало с нарезанным луком. Процесс займет 10-15 минут. После завершения жарки добавить заправку в кастрюлю с кулешем.

Постепенно добавлять нарезанную зелень, лавровый лист и довести до готовности на минимальном огне.

Приятного аппетита!

Разнообразие кулеша

Существует множество вариантов этого блюда:

Мясной кулеш: готовится на мясном бульоне с пшеном и овощами.
Постный кулеш: можно приготовить на овощном бульоне или просто на воде.
Сладкий кулеш: в таком варианте используются сухофрукты, мед или сахар.
Кулеш с кукурузной мукой: вместо пшена добавляется кукурузная мука.
Кулеш с грибами: идеален с добавлением грибов.
Кулеш с рыбой: включает в себя рыбу, пшено и овощи, создавая насыщенный вкус.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

Больше новостей на Khakasiya-news.ru