Вкусное и простое блюдо из баклажанов, которое понравится всем

Идеальный способ приготовить аджапсандал

Приготовление этого традиционного блюда из баклажанов порадует даже самых привередливых гурманов. Без мяса, но с богатым и насыщенным вкусом, аджапсандал станет прекрасным дополнением к любому столу, пишет источник.

Этап 1: Подготовка ингредиентов

• Нарезать баклажаны брусочками средней толщины, слегка присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Затем тщательно промыть и обсушить.
• Лук нарезать полукольцами.
• Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
• Сладкий перец нарезать полосками или кубиками.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на крупной терке.
• Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
• Зелень мелко порубить для добавления в конце приготовления.

Этап 2: Приготовление

• В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло.
• Обжарить баклажаны до образования золотистой корочки, затем выложить их на отдельную тарелку.
• В той же сковороде обжарить сладкий перец до мягкости, затем добавить к баклажанам.
• В оставшемся масле слегка обжарить лук и морковь до мягкости.
• Добавить чеснок и специи, обжаривать еще 1-2 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
• Ввести натертые помидоры, посолить и добавить зелень. Перемешать и тушить 1-2 минуты.
• Вернуть обжаренные баклажаны с перцем в сковороду, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15-20 минут после закипания.

Этап 3: Завершение

• Тщательно перемешать и дать настояться под крышкой еще 10 минут.

Подача блюда

Аджапсандал можно подавать горячим или теплым как самостоятельное блюдо или гарнир к лепешкам. Оно отличается насыщенным вкусом и легкой остротой благодаря специям. Чтобы усилить аромат, можно посыпать готовое блюдо свежей зеленью.

Рецепт включает:

Баклажаны 2 шт. (около 800 г)

Сладкий перец 3 шт. (220 г)

Лук 2 шт. (150 г)

Морковь 1 шт. (180 г)

Помидоры 3-4 шт. (450 г)

Чеснок 2-3 зубчика

Паприка 1 ст.л.

Уцхо-сунели 1 ч.л. (по желанию, можно заменить на хмели-сунели)

Кориандр 0,5 ч.л.

Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)

Кинза и петрушка 30 г

Растительное масло для жарки.

Приятного аппетита!