Индейку, тыкву, нут и овощи можно запечь вместе в одной форме: так получится полноценный ужин на четыре порции, а отдельный гарнир не понадобится. Нут добавляют во второй половине приготовления, чтобы он пропитался соусом, но не разварился. ### Ингредиенты - 600–700 г филе бедра или грудки индейки; - 600 г очищенной тыквы; - около 240 г нута без жидкости — содержимое одной банки; - 1 крупная луковица и 1 сладкий перец; - 300 г протёртых томатов; - 1 ст. л. растительного масла; - 1 ч. л. паприки и ? ч. л. зиры; - сушёный чеснок, соль и перец; - зелень и натуральный йогурт для подачи. Для остроты можно добавить хлопья чили, а для более мягкого вкуса — взять неострую копчёную паприку. ### Приготовление Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте индейку крупными кусочками, тыкву — кубиками примерно по 2 см, лук — дольками, а перец — полосками. Промойте нут и дайте воде стечь. В форме соедините индейку, тыкву, лук и перец. Добавьте масло, паприку, зиру, сушёный чеснок, соль и перец. Влейте томаты и примерно 100 мл воды. Накройте крышкой или фольгой и запекайте 25 минут. Перемешайте содержимое формы, добавьте нут и готовьте без крышки ещё 15–20 минут. Индейка должна пропечься, а тыква — стать мягкой, сохранив форму. Грудка готовится быстрее бедра, поэтому её стоит проверить раньше: при лишнем запекании мясо может стать сухим. Подавайте блюдо с зеленью и ложкой йогурта. Если соуса много, к нему можно подать хлеб. ### Сытность и варианты подачи Индейка и нут содержат белок, а нут и овощи — клетчатку; тыква и бобовые также дают углеводы. Масло и йогурт добавляют блюду жиры и вкус. Размер порции можно подобрать по аппетиту: например, после тренировки взять побольше, а в другой раз увеличить долю овощей. Ешьте не спеша и оцените сытость через несколько минут. Для более насыщенного вкуса добавьте при подаче немного тёртого сыра или тахини. Если нужно уменьшить калорийность, можно сократить количество масла и добавок, оставив индейку и нут. Тем, кто чувствителен к бобовым, стоит начать с небольшой порции и хорошо промывать консервированный нут. ### Подготовка и хранение Тыкву и лук можно нарезать заранее, а индейку со специями убрать в холодильник отдельно. Готовое блюдо хранится в закрытом контейнере до трёх дней. При разогреве добавьте ложку воды: нут впитывает соус. Порции можно заморозить. После размораживания тыква станет мягче, но вкус специй сохранится. Йогурт и зелень добавляйте после разогрева. Для обеда удобно использовать высокий контейнер, чтобы соус меньше проливался. Если разогреть блюдо негде, его можно сделать гуще, уменьшив количество воды, и положить в пищевой термос. ### Замены ингредиентов Вместо индейки подойдёт курица. Для растительного варианта увеличьте количество нута и добавьте плотный тофу ближе ко второму этапу запекания. Часть тыквы можно заменить морковью или картофелем. Зиру заменяют итальянскими травами, карри или паприкой с чесноком — выбирайте приправы по вкусу.