Хрустящие орехи с карамелью и сычуаньским перцем: простой рецепт по-китайски

Сладкие, пряные и приятно хрустящие — такие грецкие орехи станут и самостоятельной закуской, и ярким дополнением к сырной тарелке или салату. Карамель готовится прямо на сковороде, а пикантная смесь специй уравновешивает её сладость. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Что понадобится

1 стакан очищенных грецких орехов;
стакана сахара;
1 ст. л. растительного масла.

Для ароматной посыпки смешайте ? ч. л. соли, по ? ч. л. молотых мускатного ореха, имбиря, паприки и сычуаньского перца, а также щепотку зиры.

Как приготовить

Застелите противень пергаментом. В небольшой миске соедините специи с солью.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и равномерно насыпьте сахар. Убавьте нагрев. Дождитесь, пока сахар начнёт плавиться и пузыриться, примерно 3 минуты. Не перемешивайте его — достаточно слегка покачивать сковороду.

Добавьте орехи и осторожно перемешивайте лопаткой, покрывая их карамелью. Готовьте около 2 минут, пока она не приобретёт золотисто-коричневый оттенок.

Быстро переложите орехи на пергамент, посыпьте пряной смесью и разделите лопаткой. Оставьте остывать примерно на 10 минут.

Подача и хранение

Подавайте орехи как закуску, добавляйте в салаты или выкладывайте рядом с сырами. Полностью остывшее лакомство храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре: так оно сохранит хрусткость до двух недель, пишет канал.