Сочный говяжий гуляш с овощами и рассыпчатой гречкой
Мягкая говядина, ароматные овощи и густая томатная подлива — сытное блюдо, которое отлично сочетается с гречкой. Чтобы мясо получилось нежным, выбирайте лопатку и тушите её до мягкости.
Ингредиенты
Говядина — 600 г
Гречка — 200 г
Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
Болгарский перец и баклажан — по 1 шт.
Томатный соус — 3 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 2 ст. л.
Петрушка — 5 веточек
Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Говядину очистите от плёнок, промойте, обсушите и нарежьте брусочками. Разогрейте масло в сковороде, выложите мясо и обжаривайте, пока не выделится сок. Накройте крышкой и тушите около 10 минут, периодически помешивая.
Постепенно подливайте горячую воду, чтобы мясо не пригорало, и тушите под крышкой не менее 40 минут. Проверьте мягкость говядины: при необходимости продолжайте тушение.
Добавьте крупно нарезанные лук и морковь. Готовьте на слабом огне около 10 минут, при необходимости доливая воду. Затем положите нарезанные перец и баклажан, перемешайте и тушите ещё 10 минут.
Гречку промойте, залейте водой в пропорции 1:3, слегка посолите и варите на тихом огне около 15 минут — до впитывания жидкости. Готовую крупу разрыхлите вилкой.
Добавьте к мясу измельчённый чеснок, паприку и томатный соус. Тушите 5–7 минут, затем посолите и поперчите. Вмешайте рубленую петрушку, выключите огонь и оставьте гуляш под крышкой на 15 минут.
Подавайте гуляш с гречкой, разложив их рядом на тарелке: так крупа останется рассыпчатой, а подливу можно будет добавить по вкусу, пишет канал.