Домашний терияки: сладко-пряный маринад для мяса, рыбы и овощей

Соус терияки легко приготовить дома: он подходит для маринования и обжаривания мяса, рыбы и овощей. При нагревании смесь становится гуще, карамелизуется и покрывает продукты аппетитной блестящей глазурью.

В классическом японском варианте используют соевый соус, сахар и рисовое вино — мирин или сакэ. В этом рецепте вкус дополняют мёд, имбирь, лемонграсс и бульон. Готовый терияки можно добавлять в лапшу, салаты и овощные блюда, сообщает канал.

Ингредиенты

30 г корня имбиря
50 г лемонграсса
150 мл соевого соуса
150 мл овощного или куриного бульона
130 г мёда
200 г тростникового сахара
2 зубчика чеснока
50 мл рисового вина мирин

Как приготовить

Промойте лемонграсс, снимите наружный слой и слегка разомните стебли. Имбирь крупно нарежьте и тоже немного раздавите.

Переложите оба ингредиента в сотейник. Добавьте чеснок, сахар, мёд и бульон, перемешайте, затем влейте соевый соус.

Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите 15–30 минут, периодически помешивая. Влейте мирин, снимите сотейник с огня и оставьте соус остывать под крышкой.

Процедите терияки и разлейте по чистым ёмкостям. Чеснок можно не добавлять, а вместо куриного бульона взять овощной.

Терияки подходит для курицы, мяса, рыбы и овощей на гриле. В холодильнике маринад можно хранить около двух недель; для более долгого хранения его удобно заморозить порциями. По сравнению с готовым соусом маринад получается более жидким и пряным — имбирь придаёт ему лёгкую остроту.