Баклажаны, спелые томаты и чеснок превращаются в яркую закуску с насыщенным вкусом и приятной остротой. Салат «Тёщин язык» подают к мясу и картофелю, намазывают на хлеб или ставят на стол как самостоятельное блюдо. Количество жгучего перца легко отрегулировать под свой вкус.
Что понадобится
- Баклажаны — 2 кг;
- помидоры — 1,5 кг, сладкий перец — 500 г;
- чеснок — 150 г, острый перец — 1–2 стручка;
- сахар — 100 г, соль — 2 ст. ложки без горки;
- растительное масло — 200 мл, уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить
Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной около 0,5–1 см, посолите и оставьте на полчаса. Затем промойте и обсушите. Обжарьте ломтики с обеих сторон до мягкости и золотистой корочки, после чего переложите на бумажное полотенце, сообщает канал.
Помидоры, сладкий и острый перец вместе с чесноком измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и масло. Доведите до кипения и варите 10–15 минут, помешивая.
Выложите баклажаны в соус и осторожно перемешайте. Тушите на слабом огне 30–40 минут, пока ломтики не станут мягкими, а смесь — густой. Горячую закуску разложите по чистым подготовленным банкам.
Подача и хранение
«Тёщин язык» хорошо сочетается с жареной курицей, шашлыком, картофелем и крупами. Для более мягкого вкуса уменьшите количество острого перца; по желанию добавьте молотый кориандр или зелень.
Важно: простое наполнение банок и укутывание не гарантируют безопасного хранения заготовки при комнатной температуре. Если используете именно эту версию рецепта, храните её в холодильнике и соблюдайте правила безопасного консервирования. Для хранения в кладовой нужна проверенная технология термообработки.