Руккола давно перестала быть редкостью на прилавках, но по-прежнему остается любимой зеленью для салатов и легких закусок. Ее пряный вкус с ореховыми нотками хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами и овощами. А еще молодые листья можно добавить на горячий тост — получится быстрый и выразительный перекус.
Чем хороша руккола
Эта зелень содержит витамины и минеральные вещества, в том числе витамин K, важный для нормального обмена веществ и здоровья костей. Руккола низкокалорийна: в среднем около 25 ккал на 100 граммов. Как и другие листовые овощи, она может стать частью разнообразного рациона, но не заменяет лечение и не является средством для снижения холестерина или похудения, сообщает Дзен-канал "Волжский сад".
Яркий вкус помогает разнообразить меню без сложных рецептов. Рукколу кладут в салаты, подают к рыбе и креветкам или добавляют к бутербродам прямо перед подачей.
Когда и как посеять
Освободившиеся грядки можно использовать для нового посева: некоторые скороспелые сорта дают урожай уже через несколько недель после появления всходов. Рукколу также выращивают дома — в контейнере на светлом подоконнике. Для нежных листьев важны регулярный полив и отсутствие сильной жары: в сухую погоду зелень быстрее грубеет и может стать более острой.
Чтобы подольше собирать молодые листья, семена удобно высевать небольшими порциями с интервалом. Так свежая руккола будет появляться на столе постепенно — и в салате, и в качестве простой добавки к привычным блюдам.