Лимонный рис: простой гарнир с ярким цитрусовым ароматом

Лимонный рис оживит привычный обед свежей кислинкой и пряными нотами. Его подают как самостоятельное блюдо или дополняют рыбой, курицей, морепродуктами и овощами. Готовится такой гарнир примерно за полчаса и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты и время

Подготовка займёт около 10 минут, варка — 20–25 минут. На две порции понадобятся:

200 г длиннозёрного риса — басмати или жасмина;
400 мл воды;
1 лимон — сок и цедра;
20 мл оливкового масла;
1 небольшая луковица и 2 зубчика чеснока;
ч. ложки куркумы, по желанию — ? острого перца;
пучок петрушки или кинзы, соль и ? ч. ложки чёрного перца.

Как приготовить

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Для более рассыпчатой текстуры замочите крупу на 15–20 минут, затем слейте воду.

Вскипятите 400 мл подсоленной воды, всыпьте рис и накройте крышкой. Убавьте огонь и варите 15–20 минут — до впитывания жидкости. Снимите с плиты и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.

Пока рис готовится, разогрейте масло на сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте чеснок и острый перец. Через полминуты всыпьте куркуму и перемешайте.

Соедините рис с заправкой, лимонным соком и мелко натёртой цедрой. Добавьте измельчённую зелень, поперчите и аккуратно перемешайте.

Подача и варианты

Подавайте блюдо горячим или тёплым. Для более насыщенного аромата можно добавить в воду при варке лавровый лист или палочку корицы, а оливковое масло заменить сливочным либо кокосовым. Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: начните с половины и при необходимости добавьте ещё. Рис станет ярким и ароматным дополнением к повседневному меню.