В мире сычуаньской гастрономии баклажан часто создаёт настоящие кулинарные шедевры, и одно из таких блюд — Суань Ла Лянбань Цецзы. Эта закуска, которую готовят на пару, завораживает своей глубиной вкуса без необходимости жарки, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Идеальная летняя закуска
Когда летняя жара побуждает искать что-то лёгкое и освежающее, сычуаньцы находят идеальное решение. Это холодное блюдо из баклажанов, пропитанных ароматным соусом с ярким сочетанием кислотности, остроты и сладости. Оно не только универсально, но и прекрасно удовлетворяет жажду экзотических вкусов.
Основные ингредиенты для приготовления
Чтобы воссоздать это кулинарное чудо, потребуется:
- 500 г баклажанов (лучше выбирать тонкие),
- 1 стебель зеленого лука, нарезанный мелко,
- 1 шт. маринованного или свежего перца чили, нарезанного кольцами,
- Пара капель чили масла для финального акцента.
Заправка включает:
- 3 ст. л. чили масла с хлопьями,
- 1 ст. л. масла с сычуаньским перцем,
- 4 ст. л. светлого соевого соуса,
- 4 ст. л. тёмного рисового уксуса,
- 1 ч. л. сахара,
- 1/2 ч. л. свежемолотого сычуаньского перца.
Технология приготовления
Для начала, баклажаны нужно подготовить: отрезать кончики, разрезать их пополам и нарезать на части. Затем поместить их в пароварку и готовить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими, но всё ещё сохранят свою форму.
Как только баклажаны остынут, их следует нарезать на полоски и аккуратно выложить на сервировочную тарелку. В это время готовится заправка, где все ингредиенты смешиваются до однородной консистенции.
Баклажаны поливают соусом и посыпают зелёным луком и кольцами чили, завершая всё каплей чили масла. Лучше всего дать блюду настояться при комнатной температуре от 30 до 60 минут, чтобы оно полностью пропиталось ароматами.
Это идеальная закуска, которую можно подавать с рисом. В Сычуане такой подход стал традицией — просто уложите баклажан на рис, и наслаждайтесь насыщенным вкусом. Суань Ла Лянбань Цецзы — это не просто сложный аромат, а настоящее кулинарное наслаждение с простым процессом приготовления!
