Время запасаться консервацией, и маринованные огурцы — один из самых популярных и вкусных вариантов для зимних вечеров. Эти огурцы не только приятно хрустят, но и дарят мгновения тепла даже в самые холодные дни. Вот как проходят их заготовки.
Подготовка к консервации
Перед началом процесса важно тщательно вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет сохранить их хрустящей текстурой. Для каждого литра воды потребуется следующее:
- 1 литр воды
- 50 г соли
- 150 г сахара
- 2 ст. л. уксусной кислоты (70%)
Среди ароматных специй, которые можно добавить, выделяются:
- Укроп, включая зонтики и стебли
- Чеснок — 3-4 зубчика на банку
- Перец горошком — по 3-4 штуки
- Горчица в зернах — 1 ч. л. на банку
Сам процесс консервирования
Огурцы располагают в банки в зависимости от их размера, чтобы максимально использовать пространство. Заливают их кипятком и оставляют на 15 минут. Затем воду из банок сливают в кастрюлю, доводят до кипения и снова заливают огурцы. На этот раз — на 10 минут.
Затем повторно сливают воду, добавляют соль и сахар, доводят смесь до кипения и вводят уксусную кислоту. Стремятся налить маринад так, чтобы избежать переполнения банок. После этого банки плотно закрывают и переворачивают вверх дном. Они остаются в таком положении до полного остывания.
Готовые огурцы
После остывания маринованные огурцы готовы удивлять вас своим вкусом. Открывая зимнюю банку, можно вспомнить летние дни, наслаждаясь их свежестью и хрустящей текстурой. Приятного аппетита!
