В поисках альтернатив: Как заменить пшеничную муку в рационе

15 октября 2025, 05:02

Пшеничная мука по праву считается одним из самых распространенных ингредиентов на кухне, однако, далеко не все знают о ее недостатках. В процессе переработки, особенно при отбеливании и просеивании, из продукта теряются многие полезные вещества: витамины, минералы и клетчатка. Более того, наличие глютена делает ее трудной для усвоения для части населения. Но что делать, если ищется более здоровая альтернатива?

Список полезных видов муки

Специалисты из Роспотребнадзора составили список наиболее полезных видов муки, которые могут стать отличной заменой пшеничной. Вот пять из них:

Ржаная мука: Имеет разные степени помола: грубая используется для хлеба, тонкая – для выпечки. Она подходит диабетикам, так как медленно расщепляется в организме и не вызывает резких скачков уровня сахара.

Льняная мука: Настоящий рекордсмен по содержанию белка, витаминов группы B и клетчатки. Продукты из льняной муки способствуют улучшению пищеварения и насыщают организм полезными жирными кислотами омега-3 и 6.

Рисовая мука: Отличный источник растительного белка и минералов (кальций, железо, магний). Подходит для людей на безглютеновой диете и по калорийности сопоставима с пшеничной.

Еще несколько полезных вариантов

Не стоит забывать и о других видах муки, которые можно добавить в свой рацион:

Полбяная мука: Обладает полезными микронутриентами, поддерживающими здоровье нервной системы, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Овсяная мука: Является отличным источником клетчатки, что помогает контролировать аппетит. Чаще всего комбинируется с другими видами муки, например, с льняной, что придает выпечке дополнительные полезные свойства.

Использование альтернативной муки не только разнообразит рацион, но и поможет справиться с некоторыми проблемами здоровья. Такие изменения могут сделать питание более сбалансированным и адаптированным под современные требования здоровья. Заменяя привычные ингредиенты на более полезные, можно не только улучшить свое самочувствие, но и внести разнообразие в привычные блюда.

Источник: ГТРК "Владимир"