В мире гастрономии свежая рыба всегда была фаворитом. Однако не все знают, что некоторые виды могут стать источником неприятных сюрпризов, особенно если речь заходит о шкуре. Эксперты призывают быть особенно внимательными к тому, какие рыбы можно есть со шкуркой, а какие лучше очистить.
Рыбы с высоким содержанием ртути
Шеф-повар Эд Коттон поделился важной информацией для любителей морепродуктов. Он предупреждает, что шкурки таких рыб, как марлин, акула, рыба-меч и королевская макрель содержат опасные уровни ртути. Потребление этих шкурок в больших количествах может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Кожа скатов и ее особенности
Также стоит насторожиться с шкуркой скатов. Она содержит колючки, которые могут травмировать. Эти особенности делают шкурку не только нежелательной, но и потенциально опасной. Коттон подчеркивает, что неорганическая ртуть может превращаться в метилртуть, наиболее токсичную разновидность этого элемента. Эта форма ртути может накапливаться в организмах рыб, особенно тех, что находятся на вершине пищевой цепи.
Потенциальные риски для здоровья
Чрезмерное потребление ртути может вызвать широкий спектр проблем со здоровьем. Симптомы могут варьироваться от тремора и головной боли до более серьезных воздействий на нервную систему. Беременным женщинам и детям следует проявлять особую осторожность, так как высокие уровни ртути могут негативно влиять на развитие плода.
Несмотря на все предостережения, не стоит исключать рыбу со шкурами полностью. Например, шкура лосося считается безопасной и даже вкусной. Долгожданные моменты за обеденным столом можно сделать намного более безопасными, если знать, какие виды рыб стоит выбирать и какие шкурки лучше не трогать.
