Торт «Наполеон» — это не просто десерт, а настоящий символ кулинарного искусства. В этой статье раскрываются секреты его приготовления, которые помогут каждому стать мастером в выпечке, сообщает Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Необходимые ингредиенты
Для создания этого наслаждения потребуется:
- Пшеничная мука — 400 г
- Молоко — 1650 мл
- Сметана — 50 г
- Сливки — 250 мл
- Яйца — 4 шт. (С1)
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Экстракт ванили — 10 капель
- Физалис для декора — 5 шт.
- Крахмал — 40 г
- Сахар — 280 г
- Соль — 7 г
Этапы приготовления
Нагрейте 150 мл молока в кастрюле на среднем огне.В глубокой миске взбейте четыре яйца с 150 г сахара, добавьте ванильный экстракт и крахмал, тщательно перемешайте венчиком, чтобы избежать комков.Как только молоко достигнет 70°C, постепенно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем перелейте эту смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на слабом огне до загустения.После того как крем загустеет, уберите его с плиты и храните в холодильнике, накрыв пленкой.Охладите оставшиеся сливки, добавьте к ним сахар и взбейте до устойчивых пиков. После этого аккуратно соедините сливки с остывшим кремом, создавая легкую и воздушную текстуру.Теперь можно подготовить тесто: смешайте 300 г муки, 30 г сахара и соль. Добавьте нарезанное кубиками масло и желток, а затем тщательно перетрите до получения однородной крошки.Внесите 150 мл молока и сметану, замесите тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам.Разделите тесто на шесть частей, раскатайте каждую до 2 мм в толщину. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке до золотистого цвета.Остудите коржи и придайте им аккуратную форму, убрав неровные края.Соберите торт: выкладывайте коржи поочередно, щедро заливая кремом. Обсыпьте края крошками от коржей и украсьте физалисом. Уберите в холодильник минимум на 8 часов.Торт «Наполеон» станет настоящим украшением любого стола и порадует гостей своим вкусом и текстурой. Приятного аппетита!
