Приготовление квашеной капусты — это не просто традиция, это искусство, которое требует лишь нескольких простых ингредиентов и немного терпения. Зимняя закуска, полная витаминов, становится настоящей находкой в холодное время года. Ведь как приятно открывать банку с кисленькой капустой и наслаждаться её хрустом и ароматом!
Что нужно для квашения
- Капуста: 1 кг. Для идеального результата выбирайте поздние сорта с плотными и светлыми кочанами.
- Морковь: 100 г. Она придаёт блюду яркий цвет и сладость.
- Соль: 1 ст. ложка без горки (около 15 г). Используйте каменную или морскую соль для лучшего вкуса.
Этапы приготовления
Процесс квашения не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Вот пошаговая инструкция:
Начните с нашинковки капусты, нарезая её тонкой соломкой. Натрите морковь на крупной терке и смешайте оба компонента в глубокой миске.Добавьте соль в овощи и тщательно перемешайте так, чтобы соль распределилась равномерно. Это поможет выделить сок, который станет основой для квашения.Переложите полученную массу в подготовленную банку или другую ёмкость. Используйте деревянную толкушку, чтобы слегка утрамбовать капусту и освободить больше сока.Не забудьте установить груз сверху, чтобы капуста оставалась под соком.Оставьте ёмкость в теплом месте на 3–4 дня для ферментации. Каждый день снимая образующуюся пену и прокалывая верхние слои, можно контролировать процесс.Когда пена перестанет выделяться, а сок станет прозрачным, закуска готова к употреблению. Попробуйте и, при необходимости, дайте постоять ещё на день.Хранить готовую квашеную капусту лучше в прохладном месте — это продлит срок её хранения и сохранит вкус.Теперь, зная простые шаги и секреты приготовления домашней квашеной капусты, можно не только порадовать себя, но и удивить близких оригинальной закуской, которая станет украшением любого стола.
