Говяжий фарш — универсальный ингредиент, способный сделать любое блюдо более насыщенным и вкусным. Сегодня речь пойдет о том, как правильно его готовить и хранить, чтобы каждый раз наслаждаться качественным продуктом, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Секреты выбора и подготовки мяса
Для изготовления высококачественного фарша выбирайте только свежую говядину. Часто фарш комбинируют с другими типами мяса, такими как свинина или курица. Оптимальное сочетание — это равные части говядины и другого мяса. Например, говяжий фарш со свининой не только более ароматный, но и более сочный.
Вот основные ингредиенты для получения 1 килограмма фарша:
- Мясо (говядина) — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Тыква или кабачок (по желанию) — 150-200 г
Приготовление фарша: шаг за шагом
Чтобы добиться однородной текстуры, все ингредиенты следует пропустить через мясорубку. Рекомендуется дважды прокрутить говядину — это сделает фарш более нежным. Лук и картофель добавляются в последнюю очередь, а соль и специи добавьте по вкусу. Добавление чеснока придаст фаршу дополнительный аромат, а овощи сделают его более сочным. Удачным сочетанием будут тыква или кабачок.
При тщательном перемешивании фарш становится однородным, а небольшие кусочки овощей практически не заметны, что делает его идеальным даже для самых привередливых едоков.
Правила заморозки говяжьего фарша
Правильная заморозка — это ключ к сохранению качества вашего фарша. Рекомендуется разделить его на порции по 500 г и упаковать в специальные пакеты для заморозки. Процесс замораживания желательно проводить на плоском поддоне, что обеспечивает быстрое замерзание и экономию места в морозильнике. Замороженный фарш может храниться долго, особенно если его вакуумировать.
Полуфабрикаты, такие как котлеты, тефтели или пельмени, также удобно замораживать. Для этого формируйте из фарша нужные блюда и выкладывайте их на поддон. После замораживания лучше переложить их в пакеты, чтобы избежать прилипания и сохранить форму.
Следуя этим простым рекомендациям, каждый сможет насладиться вкусом домашнего говяжьего фарша в любое время.
