Черные пирожные и торты с аппетитной глазурью становятся настоящими шедеврами кулинарии и добавляют шику любому празднику, будь то день рождения или Хэллоуин. Для их приготовления понадобится качественный черный пищевой краситель, который можно легко изготовить в домашних условиях.
Как готовить черный краситель самостоятельно
Хотя черный пищевой краситель можно найти в магазинах, его создание самому — это творческий процесс, который придаст особый шарм вашим выпечкам. Для желаемого эффекта идеально подойдут смешанные краски: синий, зеленый и красный. Зная правильные пропорции, можно создать глубокий черный оттенок.
Для получения черного пищевого красителя используйте следующие пропорции:
- 1 часть синего пищевого красителя
- 2,5 части зеленого пищевого красителя
- 3 части красного пищевого красителя
Важно! Рекомендуется использовать гелевые или пастообразные пищевые красители. Они более насыщенные по цвету и не изменяют текстуру глазури или крема.
Советы по созданию черного красителя из натуральных ингредиентов
Если предпочтение отдается натуральным вариантам, есть несколько ингредиентов, которые могут помочь достичь желаемого результата:
- Активированный уголь: Присутствует в различных десертах и придает эффектный черный цвет. Помните, что он может вмешиваться в усвоение некоторых лекарств.
- Чернила кальмара: Отлично подходят для несладкой выпечки, придавая блюдам уникальный цвет и вкус. Следует использовать их в небольших количествах.
- Какао-порошок: Для насыщенных черных десертов выбирайте порошок с меткой «ультра алкализованный». Помните, что он может сделать вкус более горьким, поэтому стоит учитывать количество подсластителей.
Создание идеального черного оттенка
После смешивания красителей, следует протестировать цвет на белом блюде. Если оттенок выходит несовершенным, добавьте дополнительные компоненты для коррекции. Например, если получен зеленоватый цвет, слегка подкорректируйте красным, а если фиолетовым — добавьте еще немного зеленого.
Получив идеальный оттенок, аккуратно смешайте краситель с основным продуктом, исходя из желаемого результата. При недостатке яркости, повторите процесс изготовления красителя с изменением пропорций, и вы обязательно достигнете желаемого черного цвета.
