Узбекский ханум — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, завоевавшая сердца гурманов. В отличие от домашнего варианта, чаще всего представленного в виде рулетов, ресторанная версия этого блюда поражает разнообразием и насыщенностью вкусов. Неповторимый вкус ханума, который можно попробовать в Узбекистане, способен вдохновить на создание своего шедевра в домашних условиях, пишет Дзен-канал "Татьяна Волга".
Ингредиенты для идеального ханума
Для приготовления ханума потребуется:
- Тесто:
- 1 кг муки
- 2 яйца
- 600 мл тёплой воды
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ч. ложки соли
- Начинка:
- 600 г мясного фарша
- 1 луковица
- 3 картофелины
- Соль и приправы по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Начало приготовления ханума — это замешивание теста. В глубокой миске взбивается яйцо, добавляется тёплая вода, растительное масло и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем нужно вмешать муку, пока тесто не станет эластичным. После этого его стоит накрыть пленкой и дать немного отдохнуть.
Тем временем готовится начинка. Лук и картофель нарезаются мелкими кубиками и смешиваются с фаршем. Не забудьте добавить соль и специи, чтобы разнообразить вкус блюда.
Когда тесто готово, его раскатывают, выкладывают начинку и аккуратно закатывают. Затем ханум помещается в смазанную маслом форму и варится на пару около 40 минут.
Приготовление подливы
Не менее важным этапом является подлива. Для её приготовления лук нарезается и обжаривается до золотистого цвета, после чего добавляются тёртые морковь и томатная паста. Все это продолжает тушиться, а затем вводится сметана и специи по вкусу. Чтобы подлива стала более жидкой, добавляется немного воды.
Для особенной подачи ханума, который будет на уровне ресторанного, используйте пищевую пленку для создания слоёв: выкладывайте ханум в кастрюлю, чередуя с подливой. Заключив в пленку, дайте настояться минимум на несколько часов — это придаст блюду особый вкус и аромат, превращая его в кулинарный шедевр.
Перед подачей не забудьте посыпать блюдо свежим маринованным луком. Ханум можно есть руками, наслаждаясь каждым кусочком и уникальным вкусом этого блюда.
