Фруктовый пирог в стиле галеты, родом из Франции, способен порадовать вас и ваших близких! Хрустящее тесто и сочные абрикосы создают идеальное сочетание, которое обязательно придется по душе. В этом рецепте помимо абрикосов можно использовать такие фрукты, как персики, сливы, клубника и даже черника.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать этот восхитительный десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 360 г муки
- 170 г сливочного масла (желательно холодного)
- 170 г сметаны (15-20%)
- 40 г сахарной пудры
- 1/3 ч.л. соды
- щепотка соли
- Для начинки:
- 1 кг свежих абрикосов (спелых, но не переспевших)
- 4 ч.л. кукурузного крахмала, количество корректируется в зависимости от сочности фруктов
- 3 ст.л. сахара (можно варьировать в зависимости от сладости абрикосов)
- 1 яйцо для смазывания
- миндальные лепестки для украшения
Приготовление: пошаговая инструкция
Начать стоит с теста. Сливочное масло перед использованием надо положить в морозильник на 15 минут. Затем в глубокой чаше надо смешать муку, сахарную пудру, соду и немного соли. Масло натираем на крупной терке и сразу же перемешиваем с мукой, чтобы оно равномерно распределилось.
После этого все ингредиенты слегка перетираются руками до состояния крупной крошки. Затем добавляем сметану и собираем тесто в комок, не вымешивая его. Оно должно остаться неоднородным и мягким.
Делим тесто на две части и завертываем в пленку. Убираем в холодильник минимум на час (можно оставить на всю ночь).
Тем временем подготовим начинку – абрикосы необходимо нарезать небольшими кусочками, а сахар смешать с крахмалом. Разогреваем духовку до 200°C.
Когда тесто охладится, одну часть раскатываем в круглый пласт, диаметр около 33 см. Ни в коем случае не забудьте присыпать его смесью сахара с крахмалом, только по центру. Выкладываем нарезанные абрикосы поверх, и снова слегка присыпаем сахаром. Закрываем края теста, защипывая их, чтобы они держали начинку.
Галету смазываем взбитым яйцом и посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в духовке на протяжении 45-50 минут, меняя уровень противня для более равномерного прогрева теста. Готовую галету стоит охладить, чтобы начинка загустела, и можно было нарезать на порции.
