Среди множества рецептов мяса, свиная корейка с грибным соусом занимает особое место. Этот богатый и ароматный соус из сушеных белых грибов с добавлением сливок прекрасно дополняет блюдо и придает ему неповторимый вкус, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ароматный соус: секрет успеха блюда
Грибной соус — главная изюминка этого рецепта. Он изумительно подходит не только к свинине, но и к другим мясным блюдам, благодаря своему насыщенному аромату. Этот соус можно использовать для гарниров из картофеля, таких как пюре или запечённый картофель. Многие гурманы отмечают, что его можно даже заменить сметаной, что добавит легкую кислинку и подчеркнёт вкус грибов.
Ингредиенты для свиной корейки
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся:
- Для соуса:
- 20 г сушеных белых грибов
- 20 г пшеничной муки
- 20 г сливочного масла
- 400 мл воды
- Соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 100 г сливок с жирностью 30%
- Для основного блюда:
- 550 г свиной корейки на кости
- Соль и перец по вкусу
- 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление: шаг за шагом
Начинать рекомендуется с подготовки белых грибов. Их нужно замочить в холодной воде на 10 минут, затем тщательно промыть и оставить на 5-6 часов в свежей воде для набухания. Этот настой станет основой для соуса. После того как грибы увеличатся в размерах, их помещают в сотейник, заливают отваром и варят без добавления соли около 30-40 минут.
Далее, грибы следует нарезать соломкой и процедить бульон. На сливочном масле необходимо поджарить муку до кремового оттенка, затем влить горячий грибной бульон и тщательно размешать, чтобы избежать комочков. После этого добавляют подготовленные грибы, доводят до кипения и варят еще 10-15 минут. В завершение вливаются сливки, блюдо приправляется специями и доводится до кипения еще раз.
Свиную корейку следует нарезать на порции, приправить и обжарить до румяной корочки, а затем довести до готовности в духовке. Подавать это замечательное блюдо можно с зеленью, а соус можно разогреть и дополнить по желанию. Приятного аппетита!
