Аджика — это не просто соус, а настоящая находка для гурманов, которая придаёт блюдам характерный вкус и аромат. Современные хозяюшки делятся своими рецептами, и один из самых популярных — усовершенствованный рецепт аджики, который сочетает в себе свежие овощи с насыщенным вкусом, сообщает Дзен-канал "Ферма.expert ?".
Собираем ингредиенты
Для создания вкусного соуса потребуются:
- Помидоры (желательно спелые) — 5 кг;
- Болгарский перец — тоже 5 кг;
- Острый перец — 3 кг;
- Чеснок — 3-3,5 кг;
- Соль и сахар — по вкусу;
- Зелень (петрушка, кинза или базилик) — 1-1,5 кг.
Из-за контраста цветов и текстур соус приобретает необычную насыщенность, а острота острого перца добавляет ему пикантности. Не стоит забывать, что уксус в данном рецепте не нужен, так как кислота из томатов сама по себе обеспечит нужный уровень кислоты.
Подготовка и варка аджики
Ингредиенты следует тщательно подготовить: помидоры нарезать произвольными кусками, а перцы очистить от семян. Наилучший вариант — использовать мясорубку, чтобы все овощи превратились в однородную массу. Для более интересного вкуса в небольшую часть аджики рекомендуется добавить хмели-сунели или другую зелень по вкусу.
После того как овощи будут готовыми, следует разместить их в кастрюле и поставить на плиту. Как только масса закипит, варить на среднем огне около получаса. На этом этапе добавляются сахар, соль и нарезанная зелень. Затем массу нужно немного проварить, чтобы зелень не потеряла яркий цвет.
Консервация и хранение
Для хранения аджики можно использовать стеклянные банки. Необходимо предварительно подготовить их: тщательно промыть и простерилизовать. Горячую аджику ещё раз прокипятить с добавлением черного и душистого перца горошком и лаврового листа. Следует налить соус в банки с острым содержимым и закрутить крышки.
Далее банки перевернуть и укрыть тёплым пледом. Аджика будет готова к употреблению через несколько дней, а её яркий цвет и насыщенный вкус уже завоевали сердца множества гурманов.
