Процесс приготовления капусты к сушке
Чтобы капуста не только долго хранилась, но и оставалась полезной, необходимо правильно ее подготовить. В первую очередь стоит выбрать свежие, плотные кочаны, избегая поврежденных экземпляров. Затем следует удалить верхние листья, после чего тщательно промыть капусту под проточной водой, пишет канал "Вдомееда".
Ключевой этап — нарезка. Капусту следует нарезать на тонкие полоски или мелко шинковать. Для ускорения этого процесса также можно использовать кухонный комбайн или терку.
Подготовка и использование электросушилки
Электросушилка должна быть чистой и готовой к работе. Нашинкованную капусту следует равномерно распределить по поддонам в один слой, избегая перегрузки, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию воздуха.
После этого устанавливается температура на уровне 50–60°C — это оптимальный режим для сушки капусты, чтобы максимально сохранить ее питательные вещества. Высокая температура может привести к потемнению и потере вкуса.
Время сушки и хранение готового продукта
В зависимости от толщины нарезки и модели устройства, время сушки может варьироваться от 6 до 10 часов. Рекомендуется время от времени проверять готовность: капуста должна быть сухой и ломкой, но не пересушенной.
После завершения сушки дайте капусте остыть, а затем храните ее в герметичных стеклянных банках, бумажных пакетах или тканевых мешках в темном и сухом месте. Срок хранения сушеной капусты может достигать одного года.
Желая ускорить процесс сушки, можно предварительно бланшировать капусту, опустив ее в кипяток на 2-3 минуты, после чего быстро охладить в холодной воде. Сушеную капусту можно использовать для приготовления супов, рагу или как начинку для пирогов. Такой продукт займет минимальное место и станет отличной добавкой к ежедневным блюдам!
