В мире кулинарии Фуцифэйпянь занимает особое место, являясь недооценённым шедевром китайской гастрономии. Это блюдо представляет собой нежные кусочки говядины, покрытые пряным острым соусом и щедро посыпанные ароматным арахисом и свежей кинзой. Фуцифэйпянь рекомендуется всем, кто ценит настоящие вкусы Сычуани.
Что означает это экзотическое название?
Название Фуцифэйпянь может вызвать вопросы, поскольку в переводе оно звучит как «Ломтики лёгкого мужа и жены». Однако, в его современном варианте нет ничего похожего на лёгкие. Блюдо традиционно готовится из более дешёвых частей говядины, таких как грудинка, и может также включать в себя субпродукты, например, рубец или сердце. Эти ингредиенты обеспечивают уникальное сочетание текстур — от нежных до хрустящих, что делает Фуцифэйпянь настоящим кулинарным опытом.
Тонкости приготовления: что стоит учесть
- Какие части говядины выбрать: Рекомендуется использовать грудинку в сочетании с языком. Для любителей аутентичности можно добавить рубец или сердце. Для тех, кто предпочитает менее жирные блюда, стоит рассмотреть только грудинку или лопатку.
- Готовьте с размахом: Обычно используется 1,4–1,5 кг мяса. Даже если вы хотите уменьшить порцию, время приготовления останется почти тем же, поэтому лучше готовить побольше.
Ингредиенты для идеального Фуцифэйпянь
- 1,4–1,5 кг говядины (грудинка, язык, рубец, сердце)
- Для тушения: 1/4 стакана светлого соевого соуса, 1/4 стакана вина Шаосин, 1 ст.л. сахара, 4 сушёных чили, 3 зелёных лука, 2 крупных ломтика имбиря, 1/2 палочки корицы, 1 лавровый лист, 1 ч.л. сычуаньского перца, 1 ч.л. соли, 1/4 ч.л. мускатного ореха.
Фуцифэйпянь — это не только еда, но и возможность окунуться в мир аутентичных сычуаньских вкусов. Это блюдо можно легко приготовить, что позволяет вам наслаждаться изысканным вкусом Китая прямо у себя дома.
