В мире кулинарии ризотто с белыми грибами занимает особое место, расположившись в сердцах гурманов и любителей грибных деликатесов. Это блюдо, как никакое другое, способно передать насыщенность грибного вкуса, покоряя всех с первого укуса. Так почему бы не добавить его в свой список летних кулинарных шедевров?
Ингредиенты для настоящего ризотто
Чтобы создать это великолепие, потребуется:
- 160 г риса арборио или карнароли;
- 300 г белых грибов;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 мл белого вина;
- 600 мл овощного или куриного бульона;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст.л. натертого пармезана;
- петрушка и тимьян;
- оливковое масло, соль, черный перец.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приступим к кулинарному волшебству:
Грибы подготовить, разделив их на две часть: крупные нарезать крупно и отложить, остальные измельчить.Разогрев сковороду с оливковым маслом, добавить мелко порезанные лук и два зубчика чеснока, посолить и готовить на медленном огне около десяти минут до мягкости лука.Увеличив огонь, ввести в смесь измельченные грибы и обжаривать 3-4 минуты до испарения жидкости, после чего добавить рис.Обжаривать рис на сильном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, а затем влить белое вино, продолжая перемешивать до частичного испарения.Уменьшив нагрев, начинайте вливать горячий бульон по мере необходимости, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте (примерно 15-20 минут).На завершающем этапе обжарить отложенные белые грибы с двумя раздавленными зубчиками чеснока на оливковом масле до золотистого цвета.Снять с огня, приправить солью и тимьяном, после чего смешать с готовым ризотто, добавив масло и пармезан.Энергично перемешать и дать настояться под крышкой несколько минут, а затем подавать горячим, полив маслом от грибов и украсив свежей петрушкой.Приготовление ризотто — это не просто процесс, а настоящее искусство, требующее внимательности и любви к деталям. Каждый ингредиент тут имеет значение, и именно они создают этот незабываемый вкус!
