Иногда вечер требует простого решения без лишних хлопот, но с тем же вкусом и уютом домашней кухни. Именно так рождается наш ужин: рыба, запеченная под ароматной овощной шапкой, и пушистый рис рядом.
Для блюда подойдут любые белые порционные куски рыбы и длиннозерный рис. Рис промывают до прозрачной воды, затем варят в соотношении 1:2 под крышкой, чтобы сохранить рассыпчатость. Пока рис отдыхает, на сковороде жарят лук и морковь до мягкости и легкой золотистости, добавляя щепотку соли и перца. Готовую овощную смесь снимают с огня — она станет шапкой для рыбки.
Рыбу солят, поперчивают и, по желанию, дополняют лимонным соком. В форму укладывают филе, сверху — овощную шапку. Запекают при 180°C 15–20 минут до легкого расслаивания вилкой.
Подача проста: рис аккуратно раскладывают на тарелке, к нему — кусок рыбы с аппетитной шапкой. Свежая зелень и ломтик лимона добавят красок и аромата.
Такой ужин не требует много времени, но дарит ощущение полного гурманства и домашнего тепла. Приятного вечера и до новых встреч в кухонном канале.
