Важные рекомендации по выбору мяса для шашлыка предоставляет Роспотребнадзор. Специалисты ведомства акцентируют внимание на нескольких ключевых аспектах.
Советы по выбору мяса
При выборе мяса, прежде всего, стоит обратить внимание на его внешний вид. Осмотрите цвет, состояние жира и сухожилий, а также учтите запах и консистенцию. Чтобы убедиться в свежести продукта, рекомендуется надавить на него подушечкой пальца: если мясо быстро вернется в исходное состояние, это хороший знак.
Покупать мясо лучше всего в местах, где его качество проверяется специалистов, будь то магазин или рынок. Также не стоит забывать проверять даты изготовления и целостность упаковки.
Маринады и сочетания
Что касается маринадов, Роспотребнадзор предупреждает: смеси на основе молочнокислых продуктов портятся быстрее, чем те, что сделаны из овощей или лимонного сока. Для улучшения вкуса шашлыка выгодно сочетать его с овощами и зеленью, но не стоит забывать об их калорийности: потреблять шашлык нужно с умом.
Цвет мяса — важный показатель
Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и безопасности Российского биотехнологического университета ранее делилась своими рекомендациями по выбору мяса. Она отмечает, что свинина должна быть светло-розовой или ярко-красной, говядина — от ярко-розового до темно-красного, а баранина — светло-красной или красной. При этом стоит избегать серых кусков мяса с заметной слизью.
