Российский рынок общественного питания в 2025 году столкнулся с серьезным вызовом: прекратили свою работу 35,4 тысячи кафе, баров и ресторанов. Этот показатель на 10% выше, чем в предыдущем году. Александр Котюсов, руководитель представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Нижегородской области, поделился мнением о текущем состоянии рынка и перспективах на 2026 год, подчеркивая, что ситуация в Нижнем Новгороде также далека от стабильности.
Падение спроса и закрытие заведений
По словам Котюсова, 2025 год не стал успешным для отрасли. Пиковый сезон летом, когда поток туристов обеспечивал стабильную работу заведений, сменился резким спадом с сентября. Выручка ресторанов начала падать на 25-30% по сравнению с 2024 годом, что вызывает серьезную озабоченность.
В Нижнем Новгороде количество закрытых заведений в 2025 году заметно возросло по сравнению с предыдущими годами. Хотя точной статистики нет, Котюсов знает о закрытии около двадцати известных ресторанов и предполагает, что настоящая цифра может быть значительно выше. Эксперт прогнозирует, что эта тенденция сохранится и в 2026 году.
Причины кризиса и сложность ведения бизнеса
Основной причиной закрытий Котюсов считает государственную политику, способствующую экономическому замедлению. Снижение реальных доходов населения, менее доступные кредиты и уменьшение инвестиционной активности бизнес-сообщества вынуждают граждан экономить, что непосредственно затрагивает сферу досуга и развлечений.
Резкий рост операционных расходов усугубил ситуацию. Многие арендные договоры, заключенные по сниженным ставкам во время пандемии, истекли, и арендодатели значительно повысили цены. Также возрос фонд оплаты труда и расходы на продукты и услуги. Все эти факторы привели к увеличению общих затрат для ресторанного бизнеса.
Несмотря на снижение количества проверок, по словам Котюсова, настоящие сложности связаны именно с вышеуказанными факторами. В 2026 году стоит ожидать очередного всплеска закрытий заведений. Январь и декабрь не оправдали ожиданий рестораторов, и значительное падение оборота вызвало дополнительное беспокойство.
Влияние онлайн-доставки
Котюсов также отметил, что рост популярности сервиса онлайн-доставки, таких как Яндекс и Самокат, создает дополнительные вызовы для ресторанного бизнеса. Высокие комиссионные (до 37%) существенно сказываются на выручке. Несмотря на невыгодные условия, необходимость в этих услугах растет, и рестораны вынуждены подстраиваться под новый формат.
2026 год, по мнению Котюсова, станет особенно сложным испытанием для ресторанного сектора. Внешние экономические факторы и изменившиеся условия ведения бизнеса требуют от владельцев заведений адаптации к новым реалиям, сообщает канал.
