Что общего между Индией, Бангладеш, восточной Африкой, Юго-Восточной Азией и Океанией? Ответ прост: климат, способствующий росту удивительного плода — джекфрута. Этот гигантский фрукт может достигать длины до метра и весить до 68 килограммов, что делает его крупнейшим плодом, растущим на дереве. На самом деле джекфрут — это соплодия, соединяющиеся плоды цветков, но даже среди них он остаётся непревзойдённым по размеру.
Невероятная структура дерева
Как такому тяжёлому плоду удаётся «удержаться» на дереве? Всё благодаря уникальной конструкции. Соцветия джекфрута, как мужские, так и женские, растут не на ветках, а прямо на стволе, где невзрачные цветки ждут опыления и превращаются в огромные плоды.
Чем же джекфрут так привлекателен?
Несмотря на то что джекфрут принадлежит к тому же роду, что и хлебное дерево (Atrocarpus), их не следует путать. В странах происхождения этот фрукт не является экзотическим — его употребляют свежим или в кулинарии, ценят за вкус и питательные качества. Внешне плоды похожи на дуриан, но, в отличие от последнего, имеют более приятный аромат и менее колючую оболочку.
Дерево джекфрута, высотой до 20 метров, напоминает дуб и может вырастать на метр в год, производя при этом 150-200 плодов. У зрелых деревьев этот показатель может достигать до 700 плодов.
Разнообразие вкусов и применение плодов
Плоды можно собирать на различных стадиях зрелости, что влияет на их вкус. Например, молодая мякоть, в обжаренном виде, имеет текстуру, напоминающую свинину, в то время как спелый джекфрут обладает сладким ароматом и вкусом, напоминающим банан и дыню. Он богат витамином B6, калием и витамином C.
Не только мякоть, но и кожура этого фрукта пользуется популярностью: её маринуют в сахаре, а семена обжаривают и едят. Древесина джекфрута используется в строительстве и для создания музыкальных инструментов, а сок дерева функционирует как клей. Листья и ветви служат кормом для животных, делая джекфрут настоящим даром природы для тех, кто его выращивает.
Выбор спелого джекфрута напоминает проверку арбуза: плод должен издавать звонкий звук при постукивании. Однако найти этот экзотический фрукт свежим в наших магазинах — задача не из лёгких, так как чаще он представлен в консервированном виде.
Таким образом, ассортимент #КнигаРастений пополнен ещё одним удивительным представителем. А кто из вас уже успел попробовать джекфрут?
