Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне
25 сентября отмечается День приготовления пищи . Праздник посвящается всем, кто любит готовить .
В этот день Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия напоминает: чтобы еда радовала, а не приводила к отравлению , при приготовлении блюд нужно соблюдать санитарные правила:
1. Личная гигиена .
Перед началом приготовления блюда снимите с себя ювелирные украшения и часы .
Соберите волосы в хвост или косу либо закрепите заколкой .
Мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед началом работы, а также контакта с сырыми продуктами .
2. Инвентарь .
Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых продуктов (мясо , рыба , овощи ) и готовых блюд .
3. Тщательная термическая обработка .
Соблюдайте технологию приготовления, тщательно проваривайте и прожаривайте продукты (особенно мясо, птицу , рыбу, яйца и морепродукты ).
4. Хранение продуктов .
•Соблюдайте температурный режим: в холодильнике не выше +6 °C , в морозильной камере при –18°C и ниже .
•Храните сырые продукты отдельно от готовых блюд .
•Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа – после остывания сразу убирайте её в холодильник в закрытой посуде или контейнере .
•Не храните продукты в повреждённой, оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде .
5. Гигиена кухни .
•Регулярно мойте рабочие поверхности, посуду, раковину .
•Не используйте одну губку для мытья посуды, протирания поверхностей и мытья овощей . Меняйте их регулярно .
Соблюдение этих базовых санитарно-гигиенических норм минимизирует риск получения пищевого отравления!
