Этот куриный суп готовится на бульоне из окорочков, с картофелем, вермишелью и овощной пассеровкой. Сметанная заправка с желтком и мукой придаёт ему сливочный вкус; мука помогает сметане не расслоиться при добавлении в горячий суп. **Ингредиенты** - Вода — 2,5–3 л - Куриные окорочка — 2 шт. - Картофель — 400 г - Вермишель из твёрдых сортов пшеницы — 60 г - Сладкий перец — 1 шт. - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Петрушка или укроп — 1 пучок - Сметана — 100 мл (в рецепте используется 20%-ная) - Желток — 1 шт. - Мука — 10 г - Соль — около 1/2 ст. л. - Чёрный перец горошком — 5–6 шт. - Лавровый лист — 1 шт. **Приготовление** 1. Снимите кожу с окорочков, промойте их и положите в кастрюлю. Добавьте перец горошком и лавровый лист, влейте 2,5–3 л воды. После закипания варите около 30 минут. 2. Пока готовится бульон, нарежьте сладкий перец брусочками, картофель — кубиками, лук — небольшими кубиками. Морковь натрите на мелкой тёрке, зелень измельчите. 3. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте 1–2 минуты. Положите перец, перемешайте и обжаривайте ещё 1–2 минуты. 4. Выньте готовые окорочка из кастрюли и оставьте остывать. Уберите из бульона лавровый лист и горошины перца, снимите пену. Добавьте картофель и варите на слабом огне 5 минут, затем всыпьте вермишель и варите ещё 5 минут. 5. Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните его в кастрюлю вместе с овощной пассеровкой и перемешайте. 6. Для заправки соедините сметану, желток и муку, размешайте до однородности. Влейте половник горячего бульона и быстро перемешайте. Добавьте смесь в суп. 7. Когда суп закипит, положите зелень, посолите и поперчите молотым чёрным перцем. После повторного закипания снимите кастрюлю с огня. Материал является статьёй, а не новостью: false.
