Турецкая кухня предлагает множество захватывающих вкусов, и один из ярких рецептов – это томатный соус шакшука. Эта простая в приготовлении заготовка станет не только основой для яичницы, но и идеальным дополнением к многим другим блюдам. Приготовив этот соус заранее, можно сохранить вкус лета даже в холодные зимние дни.
Что нужно для приготовления?
- Помидоры: 5 кг. Используйте мясистые и сладкие сорта для насыщенного вкуса.
- Сладкий перец (например, Чарльстон): 0,5 кг. Для улучшения аромата и текстуры.
- Оливковое масло: 120 мл. Можно заменить на любое растительное масло.
- Соль: по вкусу. Подходит для подчеркивания остальных ингредиентов.
Пошаговое руководство по приготовлению
Первый шаг включает тщательную подготовку овощей. Помидоры и перец необходимо вымыть и подготовить: помидорам сделать крестообразные надрезы и ошпарить их кипятком на 15-20 минут, чтобы потом легко снять кожицу. Перец нужно очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
На следующем этапе, в большой кастрюле, разогреть оливковое масло. В него добавить нарезанный перец и обжаривать в течение 7-8 минут. Затем следует добавить нарезанные помидоры, хорошо перемешать и довести до кипения. После закипания соус необходимо варить на медленном огне около 30 минут. Примерно через 15-20 минут варки следует добавить соль по вкусу, чтобы лучше сбалансировать вкусы.
Стерилизация и разлив по банкам
Пока соус готовится, важно позаботиться о стерилизации банок. Их следует тщательно вымыть и провести стерилизацию удобным способом, например, в духовке. Когда соус будет готов, его необходимо разливать по стерилизованным банкам. Важно перед наливом соуса в каждую банку тщательно его перемешать и быстро разливать, чтобы сохранить максимальное количество аромата. Затем плотные крышки закручивают, и банки переворачивают вверх дном для остывания.
Соблюдение этих простых шагов позволит сохранить невероятный вкус данной турецкой заготовки и насладиться ею в любое время года. Шакшука станет отличным дополнением к утреннему столу, создавая атмосферу лета даже в холодные зимние дни.
