Гурманам стоит попробовать этот рецепт, который гарантирует невероятно хрустящие куриные крылышки. Ключ к успеху заключается в правильном кляре и обжаривании в обильном количестве масла. Только полное покрытие крыльев маслом обеспечит желаемый результат — восхитительный вкус и текстуру.
Ингредиенты для крылышек и гарнира
- Куриные крылышки — 1,2 кг
- Паприка копченая, укроп, черный перец, пажитник и соль — по вкусу
Для кляра:
- Белки двух яиц
- Крахмал картофельный — 2 столовые ложки
Гарнир:
- Картофель — 800 г
- Молотый чеснок, соль, черный перец и сушеный укроп — по вкусу
- Кунжут — 2 столовые ложки
- Желтки от яиц — 2 шт.
Приготовление
Начать стоит с подготовки куриных крылышек. Их необходимо тщательно промыть и обсушить. Рекомендуется обрезать третью фалангу, оставив только нужную часть. На каждом крыле следует сделать глубокий надрез между косточками и обильно посыпать специями, после чего оставить мариноваться на 30 минут.
Пока курица маринуется, можно заняться картошкой. Ее нужно помыть, нарезать (кожуру не снимать) и посыпать выбранными специями. Затем добавить желтки и кунжут. Все перемешать и выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200°С, на 30 минут.
Кляр для крылышек готовится просто — белки взбиваются до легкой пены с добавлением щепотки соли и крахмала. Получившуюся массу нужно вылить на замаринованные крылышки и тщательно перемешать. Теперь, когда все готово, в сотейнике следует разогреть большое количество масла на среднем огне. Внутри масла должны быть крылышки, которые обжариваются порциями по 4,5-5 минут.
Готовые крылья рекомендуется выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Подавайте их, полив соусом терияки или кетчупом, и не забудьте добавить гарнир из картошки. Такой рецепт обязательно станет любимым, ведь хрустящая корочка и сочная мякоть крыльев подарят всем непередаваемое удовольствие!
