Стир-фрай с цукини в стиле Сычуань — невероятное сочетание ярких вкусов и текстур, которое сделает даже самый обычный ужин настоящим кулинарным шоу. Этот оригинальный рецепт раскроет весь потенциал этого универсального овоща, а острая пища точно не оставит равнодушными любителей пикантных блюд.
Секреты идеального стир-фрая
Приготовление цукини по-сычуаньски — это не только просто, но и быстро! Чтобы добиться идеального вкуса, следует обратить внимание на следующие ингредиенты:
- Цукини — 2 небольших плода.
- Соль — 1 столовая ложка для удаления лишней влаги.
- Паста доубаньцзян — 0,5 столовой ложки для остроты.
- Свинина или бекон — 50 граммов, добавит насыщенности.
- Чеснок и имбирь — по 2 зубчика и 2 сантиметра соответственно для аромата.
- Зеленый лук и свежий чили — для свежести и остроты.
- Устричный соус — 1 столовая ложка, придающая глубину вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать стоит с подготовки цукини. Разрезать их вдоль на 4 части, удалив семена и оставив только мясистую часть. Затем нарезать на полоски шириной около 0,5 см.
2. Переложить нарезанные цукини в большую миску, посыпать солью и перемешать. Дать им постоять 15 минут, чтобы вышла лишняя влага, затем тщательно промыть, чтобы избавиться от соли. После этого аккуратно отжать их, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. На раскаленной сковороде или в воке обжарить свиную грудинку до золотистости. Затем добавить пасту доубаньцзян, измельченный чеснок, имбирь, белую часть зеленого лука и чили. Обжарить все до появления аромата.
4. Влить устричный соус и добавить подготовленные цукини. Готовить на сильном огне 2-3 минуты, пока они не станут мягкими, но сохранят свою хрусткость. Подавайте горячими и наслаждайтесь!
Полезные советы для идеального блюда
- Попробуйте добавлять разные виды жира, чтобы добиться нового вкуса — например, жир говядины.
- Удаление семян поможет сохранить текстуру цукини и предотвратить их размягчение.
- Обязательно отжимайте излишки воды после промывания, чтобы овощи не потеряли хрусткость в готовом блюде.