В теплую погоду нет ничего лучше освежающего блюда, как окрошка, приготовленная из отварной говядины и ярких овощей. Это не просто еда, а настоящая русская классика, которая способна вызвать ностальгию и радость в каждом доме. Современное время лишь добавило разнообразия в этот рецепт, но суть осталась неизменной – это божественность, которую можно создать из простых ингредиентов, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
- Говядина: 700-800 г, постная
- Картофель: 7 шт., среднего размера
- Яйца: 4 вареных
- Огурцы: 500 г, свежие
- Редис: 10 шт.
- Зеленый лук: 300 г
- Соль: по вкусу
- Русская горчица: по вкусу
- Зелень петрушки и укропа: по вкусу
- Хлебный квас: 3-4 л
Процесс приготовления
Сначала картошку рекомендуется варить в мундирах, после чего очистить и нарезать кубиками. Говядину кладут в кипящую воду и варят до полной готовности, сохраняя ее в бульоне для более насыщенного вкуса. Когда мясо остынет, его нарезают небольшими кусочками.
Огурцы очищаются и нарезаются тонкой соломкой, редис – полукружочками, а зеленый лук режется мелко. Небольшую часть лука стоит посолить и растереть до появления сока, чтобы он отдал свой аромат.
Яйца делятся на белки и желтки; белки нужно нарезать ломтиками, а желтки растереть с горчицей, щепоткой соли и сметаной до состояния однородной пасты.
Завершающий этап
Все подготовленные ингредиенты соединяются в одной кастрюле. Туда же добавляется растертый лук и яично-горчичная паста. Смесь перемешивается и оставляется на 10 минут, затем добавляется оставшаяся часть зеленого лука, рубленая зелень и заливается квасом. Готовую окрошку стоит настоять в прохладном месте около часа, но если желание есть немедленно, можно подавать и сразу. Тем не менее, настоенная окрошка радует своим богатым вкусом.
Для подачи окрошку стоит аккуратно перемешать и разлить по тарелкам, рядом ставя горячий хлеб, а кастрюлю с половником в центре стола. Невозможно насытиться, и добавок точно не избежать! Приятного аппетита!
